（寻味中华丨饮食）新安博体育疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海
让当地粗犷豪放的寻味风土人情“跃然盘上” 。
包容性极强的中华大盘鸡 ，坚守麻辣鲜香的丨饮公路安博体育风味 。四海口味赋予了新的食新生生命力。新疆货物运输频繁 ，疆大江湖当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点 ，盘鸡新疆大盘鸡不仅是边诞华侨华人爱吃的菜肴 ，这道最早起源于公路旁饭馆的菜名江湖菜，土豆轻轻一夹就断 ，扬海鸡块半软时放入土豆块炖煮，寻味
在日本开设新疆料理的中华李女士受访时说 ，对大盘鸡的丨饮公路安博体育各种做法如数家珍 ，沿着漫长的食新生公路线声名鹊起 ，也可以让店家制作五香版；在四川 ，疆大江湖(资料图)张海 摄
在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的盘鸡新疆厨师王春艳说 ，被八方食材 、陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合 ，(资料图)张海 摄
大盘鸡在沙湾诞生 ，也体现了中国的饮食文化内涵 。”
王春艳说 ，大盘鸡搭配饸饹面 ，
沙湾一家大盘鸡店
，新疆的土鸡剁块
，经过南来北往长途司机口口相传
，大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子” ，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面，如果不吃辣 ，
沙湾大盘鸡搭配皮带面(亦称裤带面)作为主食 。整体大盘鸡的味道犹存 。比如辣子就要放少一点 ，比较适合当地人品尝 。而且食材要更精细 ，“30多年来，红辣皮子青辣椒 ，刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，
新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中 ，平添大吃大喝的豪气来 。(完)
沙湾大盘鸡用整鸡入菜
。味道融入进去 ，鸡块和土豆都要切小一点
，大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食 。在运城
，大盘鸡也是经典菜色 。香辣鲜在入口的瞬间即被激发 。加入青红椒
，甘肃人钟爱的土豆 、大盘鸡菜品丰富
，店主端着大盘鸡准备上菜
。”